Maisto gamybos apskaita

Taip, Daja, jos eina kaip priedas ir vadinasi technologinėmis kortelėmis.Tiesiog galima atspausdinti ant pačios kalkuliacinės kortelės.

Kalkuliacinę kortelę aš suprantu kaip galimybę žinoti, kiek kokių produktų yra konkrečiame patiekale. Tačiau nurašinėti produktus pagal kalkuliacines korteles manyčiau nesąmonė - jei kavinė siūlo kotletą su bulvių koše ir burokais, o aš (klientas) pageidauju kotleto su kopūstais ir ryžiais, kitas gal pageidaus dvigubos kopūstų porcijos be bulvių ir ryžių, kaip tokie fintai bus nurašomi, jei nurašinėjama pagal kalkuliacines korteles? Kortelėje tai nurodyta burokai ir bulvių košė.

as vedziau 2 kaviniu apskaita, vienoje buvo presta tai tokie atvejai kai noredavo ne bulviu o ryziu ar darzoviu buvo iskarto ivesti i programa ir programa juos nuskaiciuodavo, o kitoje kavineje tai vedziau sumiskai ir tiek, kalkuliacines korteles butinos sveikatos centro tikrintojoms, na VMI dar gali pasiziureti bet jau nebereikalauja kad pagal jas butu daromi nurasymai, bet jos buti privalo su visais gamybos aprasymais.

[quote:d5cec177fe]Kalkuliacinę kortelę aš suprantu kaip galimybę žinoti, kiek kokių produktų yra konkrečiame patiekale. Tačiau nurašinėti produktus pagal kalkuliacines korteles manyčiau nesąmonė - jei kavinė siūlo kotletą su bulvių koše ir burokais, o aš (klientas) pageidauju kotleto su kopūstais ir ryžiais, kitas gal pageidaus dvigubos kopūstų porcijos be bulvių ir ryžių, kaip tokie fintai bus nurašomi, jei nurašinėjama pagal kalkuliacines korteles? Kortelėje tai nurodyta burokai ir bulvių košė. [/quote]
Bravo, Tiesi tikrai puiki ir teisinga nuomonė, nes tavo aprašytų atvejų būna ne vienas per dieną. Ir dar aš suprantu kortelių ir apskaitos pagal jas būtinybę įmonėje, kur dirba daug virtuvės kolektyvo, na tai viskas daroma kad nevogtų tas kolektyvas, bet jeigu tai yra bariukas su 1 virėja, ir to bariuko savininke už prekystalio, tai kam tos kortelės ............juk ta savininkė ir nuolaidą padarys, ir garnyrą pakeis, ir pati viską žinos, apie vogimą net nėra prasmės šnekėti. O kad nenuvažiuoti į pievas su sumine apskaita - taigi kolegos yra , kur matosi virtuvės realizacija, tai ir susitikrinkite užsimetę ant virtuvės prekių antkainį, ar dar nepjaunat grybo ir viskas. Na aš tai VMI paklausiu, kurį PMĮ straipsnį pažeidžiau neturėdama kortelių, nes nežinau tokio, kuriame jos būtų reglamentuotos. Tai tiek, išsiliejau, blyn

Taip, tikrai taip pagal kalkuliacines korteles nurašinėti maisto produktus be programos, tai beveik savižudybė:), bet kaip ir minėjau jos reikalingos.
O virtuvės dirbančiųjų sąžiningumui patikrinti yra n.... būdų.

jo pasmus net buvo sugalvoje kameras istatyti bet pinigu pritruko

Šiaip aju tai nemanau kad ir visi kopūstai buvo pirkti pagal popierius, taigi su programa nuolat vedant gali neturėt ir ka nurašyti. siaip tai as ne kavinėje, bet su maito pramone dirbu. taigi vedu visa šią makalyne gale mėnesio. susirašai visus gavimus atminusuoji tai ka turi sandėlyje ir skirtumą išdalini ant kiek kotletų tau reikia. šiaip o kas gali patikrinti????? Na direktorė tą dieną buvo labai dosni ir leido didesnius kotletus kepti tai ir sunaudojau daugiau mėsos, o dar ir daržovės sudžiūvo tai reikėjo daugiau dėti į porciją, o bulvės buvo labai negrąžios, tai ir galutinis produktas gavosi su tokia išeiga. Na kas mane patikrins????????

Aišku viskas proto ribose;)))

aiskujei nores patikrins bet ar atsiras norinciupo ta makalyne klampoti? jei galima prie smulkesniu dalyku prisikabinti pvz kodel saskaitu registre nuzregistruota saskaita,, o kur nors truskta paraso :) yra ir be to prie ko prisikabinti, o tirkintojai is sveikatos centro atidziau ziuri i produktu galiojimo laikus, bei laikymo salygas. Na o mokesciai nebent gali pasiziureti aga turit kopustu parodykit saskaita pagal kuria jie pirkti ojojoj tik pereita menesi , hm o taip gerai issilaike

Aradija, jei norės, patikrins taip, kad mažai nepasirodys.Čia VMI sugebėjimų turi.

zinoima jei nores bet juk tikrins visdelto kavine juk visada galima pasiulyti kavos gero brenziuko buteliuka ir padoru vokeli :))))))))))))
ir be to negi jie rimtai nores kniaisiotis po kazkokia maza kavinuke juk i rbe jos n darbo turi, kiek zinau atsikinia surade primus pazeidimus ir jei neturi upo daugiau netirkina uztenka surasyti del menkniekio akta, o upo po keleto gero sampano tauriu gali ir nebetureti :)
na bet jei jau labia supykdysit te gali ir rimtia tikrinti, tik kazin ar jei supras ka tikrina

Labai nerimtas požiūris į savo darbą.Tik tiek

Sveikučiai, ar kas nors nurašinėjate žaliavas (produktus) pagal faktinį likutį mėnesio pabaigai? Ar taip būtų galima? Ar būtinai reikia pagal kalkuliacines korteles?

Virgasius, manau galima. Reikia atlikti inventorizaciją ir surašyti inventorizacijos aktą. Jei kas mėnesį atliksite prekių inventorizaciją, tai parduotų prekių savikaina bus labai tiksli .

Jei neturesi korteliu - gali susilaukti rimtu problemu. Kitaip tariant, jei nemaza apyvarta - VMI paskaiciuos mokestine baze pati. Tada jau nepasisakosi. Ir problemu susilauksi iki soties.

Technologines (kalkuliacines) korteles reikia turėti, bet buh. apskaitai, jei apskaita tvarkoma ne programa, jų, ko gero, nereikia. Kažkada teko dirbti mažoje kavinukėje be buh. programos, tai parduotų prekių savikainą apskaičiuodavome atlikdami mėnesio ar ketvirčio inventorizacijas. Aš net nesigilinau į tas technologines korteles, kadangi, manau, tai technologo darbas.

Mano šefas laikosi nuomonės: ne tam samdau buhalterį, kad kyštukus kam nors mokėčiau . Labai jį suprantu .

Nedidelėse kavinutėse, kur yra direktorė, dvi barmenės, dvi kulinarės, ir ateinanti buhalterė, manau sunku tikėtis technologo.

Nu bet kaip jie man įrodys, kad reikia tų kalkuliacinių kortelių? Kur tai parašyta?

Nežinau:), tik žinau, kad mano pažįstama turėjo kepyklą ir pati puikiausiai šiaip jau tvarkėsi, labai nekvaila moteris:). Uždarant tą kepyklą viskas buvo gerai (bent jau jos žodžiais tariant), bet nebuvo būtent tų kalkuliacinių kortelių, gavo 2000 Lt baudą.