Lietuviškų tautinių, firminių patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų bei technologinių aprašymų rinkinys (1983m).
Patvirtintas Lietuvos TSR prekybos ministerijos. Va tep va, sovietinis daiktas. Bet labai geras :)
Čia pavadinimas to rinkinio, kuris pas mane ant stalo.
Kitų pavadinimų nežinau.
Bet teko naudotis 1981 m. knyga rusų kalba. Tikrai geras dalykas. Atitinka visos nuostolių normos. Na, sukurtas ne ant durniaus. Dabartinėse receptūrose, beje, būna tikrai nemažai netikslumų.

Bet visada galima susikurti ir patiems :)
Tik reikia laiko, noro ir, šiek tiek, išmanymo :)

Ne visi tokie protingi kaip jūs, Linda6.
Jei žmogus niekad nedeklaravo ir bijo suklysti, eina ten, kur jam bus paaiškinta ir nepadarys klaidos. Ar jis jau beraštis?
Kažkoks labiau beraštiškas požiūris tuo stebėtis, manyčiau

Nesvarbu.
Justiniškėse (netoli mano brolio) viena tokia padori gyvena. Ir maloni, beje. Ir šypsosi :) Ir butas kuklus. Ne pagal algą.
O skriaga tai paskutinė. Dėl cento utėlę į Maskvą peškom nuvarytų

Manau, tave dar "maloniau" nustebintų žinia, kad tokia eilinė ir paprasta moteriškė per visą kadenciją taip nieko ir nenuveikė. Na, išskyrus, žinoma, laiku atsiimtą algą už pažiovavimus darbo metu. Tokia maloni, tokia padori... , negi atsisakys atlygio?
Kodėl aš galvoju, kad žinau, apie ką kalbi?

Turiu seną senučiukę 1983 metų. Kažkada buvo galima naudoti tik patvirtintas 1983 ir 1981 metų knygas.
Taigi, teko seniai, caro Riuriko laikais, įsigyti.
Tikrai labai daug ir labai neblogų receptų yra. Jei kažko reiks, galėsiu paskenuoti. Man ten truputį nepatinka daržovių nuvalymo nuostoliai, bet visada galima pasikoreguoti.
Reikia nepamiršti, kad dar ir patį aprašymą reikia atsinaujinti pagal HGPT reikalavimus.

Nu pagaliau, apačių vadas turi paveldėtoją
Jau, atrodė, laikas sustojo, belaukiant :)
Tomukai,
Apkabinu, bučkis bučkiukas. Ir būtinai pasakyk savo žmonytei, kad linkime jums viso ko paties geriausio. Linkime, kad rūpesčiai augtų žymiai lėčiau, nei auga vaikai
Pakštelk savo mažąjį auksą į kaktytę ir pasakyk, kad linkime užaugti dideliu, protingu ir geru žmogumi.
Ech, tu net neįsivaizduoji, kaip džiaugiuosi :)

Neradau savo storojoje knygoje Kijevo kotleto receptūros. Yra visokių krūvos, būtent Kijevo, nėra.
Bet nuskenavau Jums keletą kokteiliukų.

Bet kokio patiekalo kortelę galima pasidaryti, vadovaujantis nuostolių lentele ir kontroliniais svėrimais.
Ir Kijevo, ir Vilniaus :)
Šiaip jau, turiu gerą receptūrų knygą, paieškosiu, kai netingėsiu Jums tą Kijevą. Nes sukurti pagal faktą neturiu galimybės. Priedo, tingiu ir noriu visai pamiršti viešąjį maitinimą, bet vis įkišu nosį į šią temą ir užsikabinu

Kam jums tos receptų knygos, kurios kainuoja tikrai nemažai, o naudos kaip iš ožio pieno. rasit 3 tinkamus receptus ir keiksitės.
Pasidarykite kontrolinį svėrimą ir surašykite technologinį aprašymą.
Pvz.: 5 porcijos kokteilio (kontrolinis svėrimas):
pienas 500 gr
sirupas 50 gr
braškės 100 gr
ledai 100 gr
Susirašote visus priedus, kaip plakate, kokios temperatūros. Kokia išeiga.
Tikrai nesudėtinga.
Ir turėsit savo, o ne kažkieno sugalvotą patiekalą.
Žinoma, kontrolinį svėrimą darome kelioms porcijoms tam, kad išvesti vidurkį vienai porcijai.

Pasirašykite įsakymą, kad priėmimo žurnalas pildomas tik tuomet, kai gauti produktai ar žaliavos neatitinka higienos normų.
Visais kitais atvejais turi būti sąskaitų kopijos.
Ir viskas.

Apie šio žurnalo pildymą tikrai buvau rašiusi. Apsirašykite pildymo tvarką ir galite jo nepildyti.
Kokteilių technologinių kortelių neturiu. Darykite kontrolinį svėrimą ir pasidarykite korteles pagal savo receptus.

Nusipirkti baltą šilkinį ir nupiešti.

Ko jau čia lūpytes papūtei?
Kadangi, reklamų nežiūriu, nes teliko, iš esmės, nežiūriu, visai nepykstu, kad vadina reklamos auka
Ir turiu labai rimtą argumentą, gindama Dormeo antčiužinį: sumažėjo skausmas kojose dėl stuburo išvaržų, pradėjus miegoti ant dormeo. Pagaliau išsimiegu.
Ir visa mūsų šeima negali atsidžiaugti.
Net mano neįgaliukas (cerebralinis paralyžius), kuris dabar vėl pragyveno pas mane visą savaitę, sakė: noriu tokio čiužinio. Jei jau jis, taip sunkiai kalbėdamas, apie ką nors pasako "Eik tu sau...", vadinasi daiktas liuksiškas :)
Čia jau kalbu apie labai specifinio žmogaus poilsį. Anksčiau jį tekdavo guldyti svetainėje ant sofos, nes kitos lovos jam netikdavo. Nepamiegodavo.
Vat ir reklamos auka :)))

Kaip suprantu, pas jus trūkumas. Tai kaip jūs galite koreguoti pirkimo kainą? Turite, nežinau kaip tai yra daroma, nurašyti neesamas prekes.
Turite perduoti prekes tokiomis kainomis, kokiomis įsigijote ir tokį kiekį, koks yra realiai. Kaip paskui vesite apskaitą?

Oi, nežinau. Pirkome kartu su lova.
Gėris dar ir tame, kad užvalkalai nuimami. Galima skalbti.

Pas mus tai lova su gerais čiužiniais, bet uždėjus dar ir dormeo, pasijautė kokybė.
Man atrodo, galima įsigyti labai panašių. Ir draugiškesnėmis kainomis. Nes Dormeo labai užlenkę skaičiukus į viršų.

Nereikia bijoti. Turim ir mes Dormeo.
Super. Nekeisčiau į nieką.
Nors pas mus tik 7 cm antčiužinukai, bet niekur kitur taip neišsimiegame, kaip ant savo čiužinukų.
Pirkau, tikėdamasi, kad mano stuburo problemos taip nevargins (negalėdavau miegoti ant nugaros). Dabar gi, tikrai prabundu ant nugaros, nejausdama to maudimo kojoje. Kas turi išvaržas, žino tą bjaurų skausmą.

Jei kažkur įtariate, kad maisto tvarkymo procese galima kryžminė tarša, atskiriate etapus laike.
Pvz.: gamybinis inventorius plaunamas toje pačioje plautuvėje su indais valgymui. Toks plovimas turi būti atskirtas laike.
Arba darbinius paviršius naudojate kelių rūšių maisto tvarkymui (mėsmalė).
Jau neprisimenu, kuo Jūs užsiimate

Virtuvėje pakabinti Valymo darbų planą. Žurnalą turėti. Ten pasirašinės valymo darbus atlikęs darbuotojas.
Dozatoriai, laikikliai vienkartiniams rankšluosčiams, rankų plovimo taisyklės su užrašu: Plaukime rankas.
Jei įrankius atskiriate pagal spalvas, pakabinate rašliavą ką kuri spalva reiškia. PVZ.: raudona - žalia mėsa
Inventorius tualetui turi būti pažymėtas.
Kas dar? Nežinau, kas pas jus yra.
Termometrai, visi reikalingi žurnalai, ŠGP (numatyta kaip bus vykdomas surinkimas), kiaušinių (jei naudosite) laikymo vieta ir tvarka.

Ar turite Geros higienos praktikos taisykles Viešojo maitinimo įmonėms?
Jei turite, taisykles rasite kartu su žurnalo pavyzdžiu.

Na, pažiūrim kartu:
Susirandame bulves. Nuo kovo 1 dienos bruto koeficientas 1,67.
vadinasi, jei neto bulvių (cepelinai išeiga 100/30) svoris 80 gr, tai bruto bus 80 x 1,67 =133,6 gr.
Vadinasi, tam, kad gauti 80 gr skutų bulvių, turime paimti skutimui 133,6 gr (su lupena).

Ar aiškiau?

Beje, receptūroje galima keisti ir mėsos bruto. Tai, vėl gi, priklausys nuo to, kokią naudojame: šaldytą, atvėsintą.
Šaldytos bruto visada didesnis, nei atvėsintos.

Nei vieno lietuviško ;)

Kelis įmetu. Čia kopijos, todėl jums reikia susižiūrėti, ką pakoreguoti, ką pakeisti.
Bruto įsirašysite pagal aukščiau pateiktą pirminio apdorojimo nuostolių lentelę.

Kokie patiekalai, anot jūsų, lietuviški?

Na jau, nereikia absoliutinti ir galvoti, kad visi vagys.
Dirbau ten, kur sąžiningai būdavo viskas, kas numatyta receptūroje, sudėta.
Kas gali valgyti kavinėje, kurioje neskanu?
Pavalgei vieną kartą - ir tai pirmas ir paskutinis apsilankymas. Ir dar aplinkiniams pasakai, kur neiti, nes neskanu.
Džiaugiuosi, kad mano aplinkoje netenka sutikti ( o tikrai bendrauju ne su vienos viešojo maitinimo įstaigos savininku) vagių :)
Ir neteko matyti, kad personalui gamintų atskirai.
Papietauja iš to paties katilo. Ir pas mane taip buvo.
Bet, jei sakote, matyt, yra ir tokių zabegalkių.

Tai spurgoms, tikiu, kad reikia alkoholio, nes jos neturi būti riebios.
O kibinas negali būti sausas. Čia man. Manau, kad ir daugeliui norisi, kad mėsytė būtų sultinga.
Nepirkit to mėšlo, BYla. Nestudijavau sudėties tų Magi, bet net neabejoju, kad yra pridėta daug E6xxx. Vienas baisiausių komponentų.

Nelyginkim katinų su šunimis. Katinas toks sutvėrimas, kad gali išgyventi ir be didelių meilių.
Pas mane jie yra šeši šiuo metu. Ir tikrai ne kiekvienas gauna to švelnumo. Fiziškai nėra laiko. Jiems svarbu, kad būtų švarūs guoliai, turėtų maisto ir vandens ir išvalyti tualetai.
Toliau jau jie susidėlioja patys, kas kur ką veikia. Kuris nori pasiglaustyti - neatstumiamas. Ir vakar vakare kol mezgiau , net du plaukuotieji sėdėjo ant kelių.
Šunys kitaip. Jiems reikia konkretaus dėmesio būtent jam.
Kai vyras grįžta iš darbo, šunys nepasidalina jo dėmesio. Aliarmas kokioms 10 minučių garantuotas. Ir taip kasdien. Jei paglosto Lapę, Jorkas stumia ją į šoną. Ir atvirkščiai. Tada juokiamės, nes jam tenka laviruoti :)))) Kurį kada glostyti, kad nekeltų pavydo scenų.
Su šunimis reikia kalbėtis. Na, o kur pasivaikščiojimai?
Kasdien. Lyja, sninga, speigas......, turi eiti. Ir einam. Kasdien. Po kelis kilometrus.
Dar vežam į pievas kailius išpurtyti.
Bet kokie mielybės tie keturkojai . Neįsivaizduoju savo namų be plaukuotųjų......

Ne Byla, ne degtinę :)))))
Kam gerą daiktą gadint? Geraiu jau čerkutę grynos suvartoti, kad zarazos nepultų.
Pirmiausia, sulčių tekėjimas priklauso nuo mėsos kokybės. Jei mėsa gera, sultys bus.
Bet, paprastai, į mėsą dedama riebaliuko (margarinas, sviestas). Na, kas riebu tas skanu - sakoma.
Dar dėl tų sulčių: jos netekės, jei kibinas bus šildytas. Ir, kiek žinau, tikrieji kibinai subadomi. Tai natūralu, kad sultys išgaruoja. Užtat, bent jai man, neskanu.
Mūsų kepami kibinai, be jokios abejonės, iškraipytomis receptūromis. Bet, mums labai skanu.
Nors, dėl manęs, jų gali nebūti suvisam. Nepasigendu šito patiekalo. Bet Trakuose - kaip be jų? :)

Įkišiu ir aš savo trigrašį. Nors, dantis sukandus, norėjau pratylėti. Nes savo nuomonę šiuo klausimu jau buvau išsakiusi.
Sorry.
Byla, nieko prieš Jus asmeniškai neturiu. Bet Jūsų patirtis su gyvūnais byloja, kad ta kalytė nėra tikra, kad tai paskutiniai jos namai.
Todėl, manau, pagalvokite labai ir dar kartą labai. Gyvūnai irgi turi širdį. Ypač šunys. Jiems šeimininkas - Dievas. Ir, jei vieną dieną tas Dievas nutars, kad šuo visgi trukdo jam ir jį atiduos kitam, šuniui tai baisus stresas ir išdavystė....
Gyvūnai moka net verkti. Ir, įvertinus, kad kalytei kokie 2 metai, Jūs įsipareigojate ja rūpintis mažiausiai 10 metų. O gal net visus 15-18.
Spręsti Jums. bet nesinori paskui, po kiek laiko, rasti gyvūnų globėjų puslapyje šitos kalytės nuotraukos. Kaip kad buvo su Jūsų katinu.
Rašau nepiktai. Tik, Jūsų vietoje, labai gerai pagalvočiau.
Pavyzdžiui, aš šiuo metu nepriimu naujų gyvūnų. Nors širdis plyšta, matant tas išduotas akis.....
Matau, kad nebegalėčiau pasirūpinti didesniu kiekiu.

Na tik jau nereikia . Į kapotą mėsą pilamas ne tik vanduo, jei ką. Galima jo visai nepilti, o sultys tekės.

Tai vat ir aš esu valgiusi labai skanius kibinus. Todėl ir sakau, kad trakiškiai man per sausi.
Namuose negaminu - tingiu su miltais terliotis. Bet, kol dirbau aną darbą, meniu kasdien buvo kibinai