Kulinariniai receptai

Ir kaip dedami tie sparneliai? tiesiog į kugelio vidų? Ar juos kaip nors reikia ant viršaus išdėliot?

manau į vidų

Ir aš kugelį darysiu.
Užmarinuosiu kalakutienos filė ir į vidų. Tikiuos bus skanu.
Dažniausiai kugelis man nesigauna.

Kažin ar iškeps ji ten viduje?

Vat ir aš abejoju dėl to - gal pradžiai apkepsiu tuos sparnelius, o tada į kugelį

Kalakutienos file - sausa mėsa. Kugelyje ji - bus neskanu.
Nebent - pridėtumėte į kugelio masę daug riebaliukų (spirgučių)... Bet aš tokio patiekalo nedaryčiau...

Geriau kitaip:
Į kepimo skardos apačia pridedate riekutėm pjaustytas bulves, ant viršaus - kalakutienos file (riekutėm arba gabaliukais), sluoksnis pjaustytų svogūnų, galima aptepti majonezu.
Ant visko viršaus - sluoksnis pjaustytų pomidorų, barstyti prieskonių daržovėms (aš dedu džiovintas žoleles - petražoles, raudonėlį, krapus ar pan.).
Baigiant kepti - užbarstyti tarkuoto fermentinio sūrio.
Skanaus...

Nėr nieko baisesnio, kaip sausas kugelis. Pirmiausia mėsą pakepinkit aliejuje ar riebaluose, o po to viską kartu su riebalais supilat į tarkius, išmaišote, o tada į orkaitę. Va tada gaunasi skaniai.

O skaniau už kugelį yra "brazdinė košė". Tai beveik kaip kugelis, tik į tarkius reikia užvirinto pieno įpilti maždaug 1,5 karto daugiau negu yra tarkių.

Ir kas gaunasi? Turėtų būti labai skysta

Na toks kiekis riebalų - "džiaugsmas" jūsų kepenims.
Visai nereikia dėti kalno riebalų, kad kugelis nebūtų sausas.
Paprasčiausiai užvirinu pieno, prieš tai plokštainiui tarkuotas bulves šiek tiek nusunkiu.
Sunką nupilu.
Likusį krakmolą suleidžiu į verdantį pieną.
Gaunasi pieno kisielius.
Tuo kisieliumi užplikau tarkę.
Plokštainis būna neriebus, bet ir nesausas.
Dėl kalakutienos. Jei ji bus supjaustyta nestambiais gabalėliais, nebus sausa. Esu valgiusi su briediena paruoštą plokštainį. Juk briediena - sausoka mėsa. Bet plokštainyje ji nebuvo sausa. Svarbu, marinuojant, nedėti druskos. Druska ištraukia visą drėgmę, žiauriai gadina bet kokią mėsą.
Druską reikia dėti prieš pat gaminant.
Nors druskos, gamindama, nevartoju iš viso.

Plokštainis visai be druskos
Tai gal kokių prieskonių dedate

Na taip :) , dedu prieskonių. Bet stengiuosi naudoti mažai druskos turinčius. Plokštainiui naudoju Santa Maria prieskonius bulvėms. Gaila, juose druskos nemažai.
Šiaip dedu mairūno ir lauro lapelių.
Padažas bus su spirgučiais. Lašinukai juk sūdyti.

Labas rytas,
Mielos buhalterės, gal kuri žinote receptukų mėsai vytinti? Paragvau nesenau draugų pavytintą stirnieną, tai likau sužavėta...
Galvoju kaip namie pasivytinti jaudienos gabaliuką ar išpjovą..? Gal atsiras žinančių??

Pati nesu bandžiusi, bet čia labai aiškiai aprašytas procesas
www.supermama.lt/forumas/lofiversion/index.php/t133201.html

Ačiū Loreta, bandysiu... Tik jaučiu reikia paieškoti basturmos prieskoniu.

Linute25, paskui parašyk, kaip sekėsi ir kas gavosi. Nes aš irgi vis žadu pabandyti, bet nesiryštu.

Basanavičiaus gatvėje yra visokių tokių egzotinių prieskonių parduotuvė. Visai neseniai pirkau ir basturmai prieskonius. Vyro brolis labai mėgsta ekspeimentuoti tokius vytinimus su mėsa. Tai kaip tik vakar valgiau vytintą elnieną su tais prieskoniais, labai skanu.

Būtinai Loreta parašysiu Aš irgi vis atidėliodavau, bet paragavus tokį skanumyną nusprendžiau nedelst
Tiesa dar vienas iš receptų:
1.Įtrinti mėsą žolelių prieskoniais (prieskoniai be druskos tik žolelės). Palaikyti tris dienas vartant šaldytuve.
2. Po 3 dienų mėsą įtrinti mišiniu: druska, pipirai, česnakas.Vėl vartant palaikyti apie savaitę.
3. Mėsą stipriai spaudžiant suvynioti į merlių ir stipriai spaudžiant apvynioti siūlu kokiu stipriu.
4. Pakabinti ir laukti.. Priklausomai nuo mėsos dydžio, apie savaitę.
Nu, laukti gana reikės nemažai, bet manau rezultatas bus to vertas

o kokia mesa naudojat vytinimui? ir as susigundziau pabandyt, taip skaniai parasyta

Aišku labiausiai tinka tikriausiai jautienos išpjova. Aš gal bandysiu jautienos kumpį pradžiai. Sako ir kiaulienos išpjova skanu.
Nu reikia bandyti, jei išeis, bus galima eksperimentuoti