giliuxe rašė: Aš ir vėl su klausimėliu. Kaip jūs Elvusia manote, ar maisto tvarkymo proceso aprašyme reikia aprašyti kaip bus atšaldomi jau iš tiekėjų įsigyti produktai? Mes patys savo pagamintų produktų neužšaldysime.
Norėjote pasakyti: sušaldomi?
Pačiame aprašyme nebūtina to rašyti.
Bet turi būti vadovo patvirtinta maisto produktų, pusgaminių ir žaliavų sušaldymo tvarka.
Kurioje, vadovaujantis GHPT labai detaliai turi būti aprašyta.
Kokiais kiekiais, kokioje temperatūroje, tinkamumo terminas (galiu pasakyti, kad užšaldytus pusgaminius, maisto produktus šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, išskyrus daržoves ir vaisius. Pastaruosius galima laikyti iki kito derliaus), kokius konkrečiai pusgaminius ir maisto produktus ketinate sušaldyti.
Jei jūsų šaldiklyje ras sušaldytos varškės, o jūs aprašę tik mėsos sušaldymą ir atitirpinimą, bus negerai.