giliuxe rašė: O del tos magnetines juostos peiliams? ar ji būtina?
Dar klausimelis - kaip suprantu prirma karta pagaminus kazkoki patiekala, reikia pamatuoti jo vid. temp ir uzrasyti i zurnala "Siluminio apdorojimo temperaturos ir laiko registravimas". Ar jau atejus VMVT reikia buti issikepus tuos savo bandymus ir uzsipildzius ta zurnala, ar tai bus galima padaryti ir veliau? Nors tarkim technologiniuose aprasymuose rašiau, kad pvz "kepame 300 laipsniu temp 5 min kol gaminio vidaus temp. bus em mazesne nei 75 laipsniai"
Magnetinė juosta nebūtina.
Svarbu, kad visas gamybinis inventorius būtų švarus, sausas (ta prasme, kad būtų kur tinkamai jį išdžiovinti) ir padėtas taip, kad nekeltų grėsmės saugai ir neužsiterštų.
Dėl temperatūros matavimo patiekalo viduje: dirbdami jūs kasdien matuosite vieno, pasirinktinai, patiekalo vidaus temperatūrą.
Tada ir pildysite žurnale. Jei temperatūra bus nepasiekus jūsų technologinėje kortelėje numatytos, koregavimo skiltyje pažymėsite koregavimo veiksmą. Ar tai įdėjote papildomai kepti, ar pakaitinote mikrobangose iki reikiamos temperatūros.
Paskirsite už tai atsakingą asmenį, jis ir pildys žurnalą jau darbo eigoje.
O atvykusiems tikrintojams pateiksite tą žurnalą.
Jei veiklos dar nevykdote ir tik ruošiatės pradėti - be abejo, žurnalas bus tuščias.