anciute rašė: Sveiki,gal kas turite restoranų higienos praktikos taisyklių žurnalus?
1.Maisto žaliavų ir produktų priėmimo žurnalas.
2.Maisto žaliavų ir produktų laikymo žurnalas.
3.Šiluminio apdorojimo ne 75 C temperatūros ir laiko apdorojimo žurnalas.
4.Valymo darbų registravimo žurnalas.
Arba žinote kur juos galima įsigyti,prašau parašyti,būsiu dėkinga
Juos labai paprasta pasidaryti pačiai.
1. Maisto žaliavų ir produktų priėmimo žurnalo nepildau. Parašiau įsakymą, kad priėmimo rezultatai pažymimi ant PVM s.f. kopijos. Segu tas kopijas ir vargo nematau.
2. Maisto žaliavų ir produktų laikymo žurnalas - paprasčiausias šaldymo įrengimų temperatūros stebėjimas. Sužymėkite šaldytuvus, ir kasdien surašykite jų temperatūrą.
3. Nesuprantu, kodėl ne 75 C ? Jei turite omeny kokius nors kepsnius ant grotelių, arba steiką. Jų temperatūra numatyta technologiniame aprašyme. O žurnalas tinka tas pats.
4. Valymo darbų registravimo žurnalas - sudarykite valymo darbų planą. Ir pagal tą planą - sudarykite žurnalo skiltis. Numatykite atsakinhgus asmenis - ir tegul pasirašinėja.
Visi šių žurnalų pavyzdžiai yra GH praktikos taisyklėse.