Maisto tvarkymo procesas

Beje, o kas yra zabegalka?

Esu išsimušus pažymėjimą 17 kv. m. virtuvėje su visais pribumbasais.
Gaminami mėsos, žuvies, miltiniai patiekalai. Sriubos.
Neįrodė man, kad negalim to daryti.
Atskyrėm technologinius procesus laike, apsirašėm kryžminės taršos riziką.
Dirbam :)

Na, tokia "užbėgtukė", kur gali stovėdamas stopkutę išmaukti, sasiska užkąsti .

Panaši užbėgtukė ir būtų. Ir pasidarėm viską, kad atitiktų visus patvirtintus reikalavimus. Tik kad gamint nieko ir nesiruošiam. Pusgaminukus minėtus Nu bet čia irgi maistas. Ir tokiam minimaliam maisto tvarkymui reikalavimų reikia. O pasidarėm viską, ko šiuo metu reikalauja teisės aktai. Žodžiu, žiūrėsim, kas čia bus

O pusgaminukam užtenka mikrovirtuvės? Kriauklė su karštu/šaltu vandeniu, šaldytuvas, mikrobangų krosnelė ir paviršius minimalus.

Na taip.
Dar vieta indams plauti arba indaplovė.

O jei vienkartiniai indai?

Pas mus kalba eina apie vienkartinius. Bet įdomumo dėlei - atskyrus laike indų plovimą, rankų plovimą, tiktų ta pati kriauklė? Jei išplaunu indus, išdezinfekuoju kriauklę, toliau, tada kai reikia, plaunu rankas. Bet viską tinkamai aprašius. Tiktų?

Rankų plovimo laike neatskirsit - joms plauti atskiros taisyklės.
Visa kita galima susidėlioti laike, nes nei vienas teisės aktas nereglamentuoja, kiek laiko gali būti neplautas gamybinis inventorius ir valgymui skirti indai. Svarbu, kad jie neturėtų sąlyčio su pagaminta produkcija ar žaliavomis.
Rankų plovimo vieta turi būti atskirai. Čia jau be komentarų.
Idealu indaplovė tokiose vietose, kur nėra galimybės įrengti plovyklos indams.

O jei bus vienkartiniai indai, užtenka tos vienos kriauklės minivirtuvėj? Dar kriauklė yra tualeto pataloj, nu bet ten irgi be komentarų ji turi būti

Turi užtekti, jei patiekalai tik šildomi.

AČIŪ už visus patarimus ir info

Duokit žinot, kaip jums ten sekasi.
Man įdomu.

OK.

gal galit man kas nors padėt reikia man pasidaryti picu kalkuliacines korteles gal turit pavyzdį ka nors su picom....Ačiū

Jums reikia kalkuliacinės ar technologinio aprašymo?

manyciau ir tas ir tas bet labiau kalkuliacines....

Kai sumanysit - parašykit.
Beje, kokiu tikslu reikia. Darbui ar mokslams?

darbui reikalinga jau sumanes as, aisku kalkuliacines tikrai reikia

Sveiki,

Gal kas galite pakonsultuoti dėl nesaugaus maisto pašalinimo iš prekybos. Kaip planą sudaryti?
Bučiau dėkinga