Kulinariniai receptai

Druską dėkite prieš pat kepant.

Nerašiau aš :)))
RAJA
Nors druskos ir nededu.
Marinuoju dažniausiai su svogūnais ir garstyčiomis.
Svogūnus sumalu mėsmale arba Zepter smulkintuvu.
Jo turi būt daug.
Tokia tyrelė.
Ir į ją tradicinių garstyčių.
Nemažai.
Viskas.
Jokios druskos, nei pipirų.
Visko pakanka garstyčiose.

Liuks Aš jau seniai į mėsą nebededu druskos, tik natūralius (be druskos ir gliutomatų) žolių prieskonius. Dar nei vienas, valgęs mano galimto maisto, nepasakė, kad jame truktų druskos Labiausiai prajuokino anyta -- ji ir silkę sūdo, o mano šašlyką valgė - "kaip gerai, skanu, kai daug druskos", o kai buvo pasakyta, kad ten jos nei kruopelės, tai ir liko nepatikėjusi...

Aha, tiksliai, pardon :)
Akies krašteliu į avatarą dirstelėjau ir pasirodė, kad jūs parašėte :)

Čia apie kuriuos prieskonius kalbama?

Svogūnai, česnakai, pipirai, lauro lapai malti, krapai, kmynai, raudonėlis, čiobrelis, kalendra, karis (arba geriau kurkuma) ir kt., taip pat kai kurie natūralūs prieskonių mišiniai (tik su jais reikia labai atsargiai, nes gali būti neprognozuojamas skonis).
Čia - bendrai prieskoniai, kai marinuoju šašlykus, darau keliais receptais (dauguma jų jau aprašyti) - labiausiai patinka svogūninis, nors beveik visada darau su pomidorų padažu (tai labiau įprasta daugelio skoniui).
Bet prieskonių (nededant druskos) principą naudojų gaminant VISĄ valgį. Žinoma, visiškai be druskos gaminant nepavyksta išsisukti, bet labai stengiuosi jos nedėti, nes druskos būtiną kiekį mes gauname su kitais produktais - perkamais mėsos gaminiais, duona, padažais, mineraliu vandeniu ir kt.

Pasidalinsiu savo kulinarinio "šedevro" receptuku.
Kaip tik dabar skanauju.
Žodžiu, tvanku, ir tingisi toje virtuvėje prakaituoti, tai aš kaip visada, "ant smūgio" :)))

Į puodą įmečiau kiaulienos šonkauliukų. Jiems pavirus, nuovirą išpyliau lauk. Vėl įpyliau švaraus vandenuko, įmečiau kelis lauro lapus, juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdelių.
Kol šonkauliukai, virė, supjausčiau gabalėliais kalakuto file ir pakepinau kartu su pomidorais ir pievagrybiais.
Tuomet suverčiau į puodą su šonkauliukais pakepintą kalakutieną su daržovėmis, įbėriau ryžių ir paskaitinėjau Tax'lt.
Gal po 20 min virtuviniu kombainu susmulkinau česnako (nemažai) ir suverčiau į puodą. Tuomet truputuką padruskinau (vos vos) ir įdėjau Adžikos.

Nu žinokit, net pavadinimą sukūriau: "Makliūzė" :))))

Ir, galiu pasakyt, labai skanu :)

Ir dar viena naujovė. Išbandyta.

Vasarą kažkaip mėsa nelabai lenda. O yra ir nevalgančių mėsos..
Tai va, išmėginome tarkuotų bulvių cepelinus su morkomis.
Kadangi geriame morkų sultis, ir lieka kalnai tirščių, pamėginome panaudoti juos įdarui.

Žodžiu, keptuvėje pakepinom tas tarkuotas morkas su sviesteliu (vos vos). Morkoms reikalingas riebalas, šitą žinom, ania?
Tuomet įmetėm žiupsnelį mairūno ir druskytės. Uvsio.
O toliau jau viskas taip pat, kaip paprastiems cepelinams. Tiesiog tos morkos naudojamos vietoj mėsos..
Na o šiandien išbandžiau kitą variantą. Tas pakepintas morkas lygiomis dalimis sumaišiau su vištienos faršu ir viriau cepelinus.
Žinokit,, tikrai skanu. Purus geltonas įdaras.

Pamėginkit :)

Oi, kaip laiku tu čia pasirodei, pas mane puode veršiena kaip tik troškinasi, tik be morkų daugiau neturiu ką įdėt (velnio virėja, nieko nenusipirkau). O dabar priminei, kad dar porą pomidorų yra ir česnako :) Bus ir pas mane "Makliūzė", tik su grikiais :)

Nu žinok, antrą lėkštę valgau. Tikrai pavyko :)

Turi bėdų su medžiagų apykaita?
Nelaikyk tiek ilgai maisto savyje :)))))

Ai, atvažiuotum į susitikimą, dėl tavęs gryną mėsos šmotą iškepčiau. Pati :)

Ir dar cepelinų su spirgučių padažu. Mėsinių :)

Jau žinok, ir bulves pati nuskusčiau, ir išsunkčiau. Ir mėsytę pačią pačiausią parinktume.
Ania, Petrute?

O lašinukai spirgučiams ..... mmmmmm , jau dabar seilė tįsta. Su raumenuku, šalto rūkymo.


Prosai, gal susimilsi?

Aišku :) Man jau pačiai seilė nutyso beskaitant

aga, ir man apetita tokiu laiku sukelet

Patarkite, kaip sunaudoti sudžiūvusias saldžias bulkutes.

Galite sumalti su mėsmale. Tik reikia, kad būtų traškiai išdžiūvę. Panaudosite maltinukų ar kepsniukų paniravimui.
Galite, pamirkius, sumaišyti su malta mėsa ir iškepti kotletukus.

O jos nepagadins mėsytės skonio?

Nea.
Daugumoje receptūrų yra cukriukas.
Žiūrėk, Urtele, kai sūdydavom dešriukes ar kumpelius, senais gerais laikais, dėdavome žiupsnelį cukraus.
Tiesiog, žinodama, kad bandelės saldžios, dedu daugiau prieskonių ir, jei reikia, druskos.

Darbe tik taip ir darom, kai per daug iškepam bandelių

... kokia apgavikė ir aš dar raudonuoju, kad kai kur etikėtės klišėje tyčia praleidžiu ten vieną kitą nekaltą "natrio glutomatuką"
gerai ,kad paskaičiau...