Kulinariniai receptai

Labai liuksiškai gavosi :)
O plutelė ir būna kietoka.
Šaunuolė, Petrun :) Tau negalėjo nepavykti.
Užkrėtėt iš naujo, einu raugti vėl raugą. Tikiuosi, rasiu laiko susukt duonutę :)

manau toj pačioj maximoj turėtų būti, malsena gamina visokių, tokį reklaminį straipsnį skaičiau

Jooo :))
Greit reaguoja į paklausą, net mišinius sugalvojo:
www.malsena.lt/lt/produktai/vartotojams/milti...
Ir receptai yra :
www.malsena.lt/lt/receptai/juoda-duona/lietuv...

Perku ekologiškų produktų skyriuje.
Ten būna.

Aga, tik žandikauliai pavargo bekramtant
Nu, bet bandysiu dar, patiko.

Bent jau pas mus ten tik Ustukių malūno, o aš tau apie jį jau pasakojau. Prisipirkau Malsenos, jiems dabar nuolaida 20%, kvietinių ir ruginių - viso grūdo kažkokių.

Jau kaip sunervinai
Nulėkiau į savo spintelę - o ten tik Ustukių malūno produkcija
Apie jį žinau - juk gaunu vet. tarnybos naujienas į elektroninį paštą.
Bet gi tie miltai pirkti gal rugsėjį. Pirkdama, net nežiūriu, kieno gamyba. Višta ir tiek :)))
Žodžiu, susnervijau pobaisiai. Einu, užsimiršimui troškinio prikaposiu.


Čia, beje, besidomintiems nitratais:
vmvt.lt/lt/naujienos/1918/

Čia, nors ir ne naujiena, bet aktualu:
vmvt.lt/lt/naujienos/1859/

Kelis kartus bandžiau daryti raugą - vis supelydavo
Jei kam pavyks pasigaminti, prašom detalų receptuką įdėti.

Dabar turiu paskolinto raugo, tai jau taip saugau, taip saugau, kepu duoną kas 10-12 dienų (nes sako, kad ilgiau jo laikyti negalima).
Šeimyna kitokios duonos ir nebevalgo, išvis nepamenu, kada parduotuvėje duoną ar batoną pirkome. Naminę "bulką" irgi iš mielinės tešlos kepu.
Su duona įdomu eksperimentuoti: tai maišau rupius ruginius ir rupius kvietinius su paprastais, tie vien iš rupių kepu, tai visokių priedų pridedu, na, vienžo, laisvė fantazijai :)

Brungioji, kaip jis tau supelydavo?
Sumaišai miltus su vandenuku, tokią tyrelę padarai. Aš dar įberiu cukraus kelias kruopas.
Viskas viskiausias. Sumaišau, uždengiu skepetaite ir padedu šiltai.
Kasdien atidengiu, pamaišau, pauostau. Jei jau pradeda rastis raugui būdingas kvapas ir raugas didėja, iš karto kepu duonelę, nerauginu šito ilgiau.
O paskui, jau - kaip visada :)

Va, va, o man nesiranda jokio raugo kvapo, o pelyja
Reikės dar kartą pabandyt.

Bet aš ne miltus maišydavau, o sudaigindavau kviečius, sumaldavau ir tada su vandeniu tyrelę darydavau.
Reikės paprastus miltus naudoti.

Labiausiai patiko filmukas apie juodos duonos kepimą.
Nuo pat raugo.
www.malsena.lt/lt/receptai/juoda-duona/lietuv...
Visas procesas.

Va koks Levain raugo receptas :
www.malsena.lt/lt/receptai/italiska-ir-prancu...

O aš tai per TV mačiau Z.Kelmickaitės laidoje "Ryto suktnis" (jau antrą šeštadienį rodo kaip įvairias lietuviškas namines duonas kepa), tai kepė su raugintais kopūstais, jie vietoj raugo būna.

Kepiau šeštadienį savo pirmą duoną
Valgoma.
Bet kietoka

Pluta kieta, ar pati duona?

Aš iškepus duoną( parastai užminkau šeštadienio rytą, o kepu vakare) per visą naktį palaikau uždengus drėgnu drobiniu rankšluosčiu. Nė karto nebuvo kieta, lengvai raikoma.

Pluta
Aš irgi sudrėkinau vandeniu ir laikiau užklojus drobiniu rankšluosčiu, kol atvėso
Bet gal perkepiau mažumą Ir gal per plonus kepaliukus suformavau.
Bet skonis tai geras, vyras valgė vieną, vietoj sausainių.
Palaikai burnoj, ir suminkštėja

arba užbarstai cukraus, pašlakstai vandeniu ir valgai.
ai kaip skanu ir primena vaikystę

Elste, kepiau tavo 'papiernikus", ar kaip jie ten vadinasi :)
Bais skanūs - toks sausainis su varške. VIsiems patiko, išskyrus bobulytę , sakė - kieti, įkast negaliu. Nors paskui kokius 5 sušveitė

na dabar man paaiškinkit kuo blogos dujines orkaites? nu niekaip nesuprantu kuom jos blogos? kiek naudojau niekuo nesiskyria nuo elektrines? na tik jau tos elektrines buna sustresnes su konvekcija ir pan. bet kai paprastai man to nereikia as kaip tik galvoju pirkti dujine orkaite nes saskaitos uz elektra tai labai gasdina ypac kai dazniau orkaiteje pakepu ka nors o gi dujos tiek brangiai nekainuoja, nu negi istiesu tos dujines tokios prastos? pati kiek naudojau tai tikriai ir pyragai puikiai kepe ir mesa, na tik pas mama kur sena dujine orkaite buvo - tai pyrago vienas sonas greiciau iskepdavo nei kitas, tai reikedavo forma apsukti vidury kepimo bet va kita kur irgi dar tarybine naudojau tai puikiausiai kepe ar cia tik man pakliuvo gerai kepanti, o visos kitos jos prastos?

aš tik neseniai įsigijau elektrinę orkaitę, visada naudojausi dujine. skirtumo jokio, tik elektrinėje daugiau visokių pridėta dalykų, kaip sakykim nustatyti kada baigia kepti na ir temperatūrą lengviau reguliuoti.
bet šiaip dujinės irgi geros, juo labiau kai prie savo daikto įpranti, tai viskas ok

ne pas tave vieną Pas mane irgi duijinė tarybinė nuo pat namo pastatymo ir laaaabai gerai viskas su ja.

na pas mane dabar jau nebetarybine :) o ta elektrine kuria keikiu kiekviena karta kai skaiciuoju kiek riekia uz elektra moketi na bet kadangi neseniai persikrausciau tai cia nors nebeta griozdine elektrine orkaite (buvo zanusi super duper sustra orkaite kurioje ir as bučiau tilpusi, su visokiom konvekcijos ir dar velnias zino kokiok papildomom funcijom bet elektros edanti kaip koks troleibusas)- o normali elektrine orkaite tai ji biski maziau elektros ryja bet vistiek pvz nekepu pyragu kai tik uzsimanau - per brangu kepu tik tada kai kepu kokia mesa - t.y. iskepu mesa - isimu is orkaites ir tada dedu pyraga, nes vis elektros sutaupau nes jau orkaite isilusi nebereikia tiek elektros ryti jos sildymui itariu kad greitai reiks pradeti naktimis kepti - gi tada elektra pigesne