Nusipirkau Arenoj "po pigiąja" mascarponės sūrio, bandysiu pasigamint šitą skanėstą. Vien skaitant seilės tysta. Tik vietoj to demerara cukraus, gal užteks paprasto.
Net nežinau kas tas toks yra.
Mary Berry avietinis sūrio tortas
10 porcijų
Pagaminimo laikas: 45 min. + šaldymas
~439 kalorijos vienai porcijai
3 šaukštai šalto vandens
15 g želatinos
500 g aviečių (aš naudojau šaldytas)
4 šaukštai aviečių likerio (galima brendžio pilt)
250 g mascarpone sūrio
150 ml grietinės
2 kiaušiniai
125 g cukraus pudros
Pagrindui
125 g sausainių (aš naudojau selga) sutrupinti
60 g sviesto ištirpinti
30 g demerara cukraus
45 g graikinių riešutų
Papuošimui:
150 ml plakamos grietinėlės
keletas aviečių
mėtų lapeliai
23 cm per šoną uždaroma kepimo forma
1.Pagrindui sutrupinam sausainius, sumaišom juos, kapotus riešutus, cukrų ir tirpintą sviestą. Kepimo formos dugną išklojam sviestinių popieriumi, ant jo sudedam padarytą masę ir tolygiai ja paskirstom bei apspaudžiam šaukštu.
2.Želatiną užpilam šaltu vandeniu ir paliekam išbrinkti. Tuo tarpu išplakam grietinę su cukrumi, į ją sudedam trynius ir sūrį, plakam. Atskirai išplakam baltymus. Avietes pertrinam per sietelį, kad neliktų grūdelių. Želatiną su vandeniu pašildom karšto vandens vonioje, kad ji ištirptų. Baltymus sumaišome su sūrio-grietinės-trynių mase. Į ja maišant supilam želatiną. Kai truputį apstings (~10 min.), supilam avietes ir išmaišom. Sukrečiam į formą, išlyginam viršų. Pastatom šaltai.
3.Konditeriniu švirkštu puošiame tortą plakta grietinėle. Tada jei turime dedame avietes, mėtų lapelius. Skanaus!
REZIUME (jau paragavus tortą). Selgos sausainiai šitam tortui yra per saldūs, geriau naudoti kokius paprastesnius ir tą rudąjį cukrų (demerara). Šiaip tortas tikrai skanus, gan didelis, bet mes nusprendėm, kad uogos netinka sūrio tortui. Vietoj mascarpone labai sėkmingai galima būtų panaudoti separuotą varškę. Skonis būtų tas pats, o savikaina sumažėtų.