Maisto tvarkymo procesas

Dar prieš man pradedant dirbti įstaiga buvo pasirinkusi vadovautis RVASVT

Mes esam Vilniuje.
Gaila kad sios informacijos nera internete (turiu omeny taisykles), o tik brangiai pirkti is vienintelio pardavejo. Jauciasi tam tikras lobizmas. Ir iskarto norisi pasipriesinti, nes 129 Lt uz knyga tai neprotinga kaina. Kainuotu 20Lt, tai niekam nekiltu klausimu pirkti ar ne.
O dabar vat tycia pasistengsiu rasti ir imesti i interneta.

Laba diena, norėčiau Jūsų pasiteirauti, dėl maisto tvarkymo subjekto pažymėjimo. Teikiant prašymą veterinarijai reikalauja kad būtų įsakymas dėl GHPT taikymo imonėje, ar ta įsakymą nešti kartu su visais dokumentais (maisto tvarkymo proceso aprašymo, įmonės pažymėjimu, patalpų planu. ir t.t) Ar jo užtenka kad jis lieka subjekte? Ir jei Jum nesunku ar galėtumėte konkrečiau apibūdinti kaip Įsakymas del GHPT turėtų atrodyti.Būsiu labai dėkinga už atsakymą. :) Geros dienos.

Įsakymo nešti nereikia.
Yra sąrašas dokumentų, kuriuos reikia pateikti.
Įsakymas skambėtų panašiai taip:
"įsakau, tvarkant maistą įmonėje, vadovautis GHPT".
arba: vadovaujantis (nuorodoje pateiktas) reglamentu,
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2004R0852:20090420:LT:PDF
įsakau, organizuojant maisto tvarkymą įmonėje, vadovautis Geros higienos praktikos taisyklėmis viešojo maitinimo įmonėms "Ad Infinitum" 2004m.


Tuomet pasitvirtinat žurnalus, maisto tvarkymo proceso aprašymą, vidaus audito klausimyną, datas ir ramiai sau dirbat.

Aciu labai ;)

O pas mus visada neša.

Radau GHP taisykles kauno viesojoje bibliotekoje, ten gi ir atsisviesti galima kvb.lt per elektronini kataloga galima rezervuotis, arba vietoj
katalogas.kvb.lt:8880/simpleSearchAction.do;jsessionid=2BAD7E5489F4D98AFD306A0CF0E24E37

Tai, kai paskaitau, kiekvienam pirstelėjimui, ypač mūsų forume, patariama rašyti įsakymus ir taip niokoti mūsų žaliąją gamtą, ir ne tik.
Apsikrauna bereikalingais popieriais ir sėdi, per papkių viršų žmonių nematydami.
Nereikia nešti tų įsakymų ir taškas.
vmvt.lt/lt/top/viesosios.paslaugos/isd...

Sveikos merginos, reikia patarimo
planuojame gaminti:
makaronus - dziovinsime
ruosime desras, kurias vesime i rukykla
konservuosime darzoves, uogas, vaisius

tai galime sau leisti, nes nereikia iskart pateikti siu produktu. Ar galiu pazymeti, kad toje pacioje patalpoje viena diena tvarkysime mesa, kita diena darzoves, o dar kita makaronus. Ir kur tai turiu aprasyti

Nežinau, kaip atrodo jūsų patalpos, bet iš esmės, manau, kad galite.
Tik turite labai tiksliai visa tai sudėlioti maisto tvarkymo proceso aprašyme.
Dėl kryžminės taršos rizikos, reiktų labai gerai tuos technologinius procesus atskirti laike, tinkamai susidėlioti produktų laikymą, numatyti dezinfekavimo dažnumą.
Na, ir nepamiršti gamybinio inventoriaus: kaip jį atskirsite, kur laikysite, kaip plausite.

Elvusia, kadangi matau, kaip puikiai, aiškiai patariate, norėčiau Jūsų paklausti. Bus prekiaujama alumi išsinešimui. Po kelių dienų ateis inspektorė iš MVT tikrinti patalpų.
1) Ar reikalinga metrologinė patikra vienam iš termometrų? Ar prisiknis MVT, jei nebus patikros?
2) Kaip su darbo rūbų skalbimu. Realiai mes patys neturime darbo vietoj galimybių skalbtis, nėra kur pastatyti skalbimo mašinos. Tai taip išeina, kad turėtumėme atiduoti darbo rūbus skalbyklai? Todėl jau atėjus MVT inspektorei turėtų būt sudaryta sutartis su skalbimo paslaugas teikiančia įmone?
3) Kolkas jokių darbuotojų nėra, tik įmonės savininkas. Ar jisai jau turi būti pasitikrinęs sveikatą ir turintis higienos įgūdžių pažymėjimą, kai ateis ta inspektorė? Ar galėsime paaiškinti, kad reikalingus pažymėjimus gausime ir sveikatos patikras pereisime tik tada, kai pradėsime dirbti, t.y. kai gausime MVT, o po to licenciją? Ar iškart turi būt sutvarkyta sveikata?
4) Kas turi kabėti parduotuvėje? Rankų plovimo instrukcija virš kriauklės ar dar kąnors pamiršome?

Iš ankso ačiū už patarimus.

1. Reikalinga. Prisiknis, nes dabar patikrą reikia atlikti kasmet.
2. Na, retai kada inspektoriams iškyla klausimas dėl darbo rūbų skalbimo mažose įmonėse. Žinoma, jie turėtų būti skalbiami skalbykloje, arba darbovietėje, bet paprastai apie tai patylima. Nes žino ir supranta, kad dažnai darbo rūbus darbuotojai skalbia patys namuose.
Iš esmės to daryti negalima, bet yra kaip yra. Gal to neakcentuokite, ir, tiesiog, neužsimins apie tai. Jei klaus - sakykit, kad prieš sudarydami sutartį, norėsite išmėginti kelis variantus. Ir skalbsite ten, kur pasiūlys mažiausią savo paslaugų kainą.
3. Savininkui, žinoma, reikia būti pasitikrinusiam sveikatą. kitaip, jis negalės net užeiti į tas patalpas. Dėl pažymėjimo neesu tikra, ar jam reikia. Aš, jo vietoje, turėčiau. O darbuotojus jau priimsite su sveikatos pažymėjimais.
4. Patalpų valymo darbų planas, rankų plovimo instrukcija.
Su parduotuvėmis neturiu jokių reikalų, todėl galiu tikrai ką nors nežinoti. Bet, reikalavimai, manau, ne mažesni, nei viešojo maitinimo įmonėms.

O jūs turite Geros higienos praktikos taisykles parduotuvėms?
Ten turėtų būti viskas paaiškinta.

Na, ir labai savrbu turėti visus reikiamus žurnalus.
Popieriukai, kaip nekeista, jiems svarbiausia :)

Labai ačiū už informaciją, labai pagelbejote:)

Kągi - buvo pas mus inspektorė. Kaip minėjau, bus prekiaujama alumi išsinešimui (parduotuvė). Prisikniso, kad nėra kriauklės prie prekystalio. Kriauklė yra tik tualete. bandėm šnekėt ir vienaip, ir kitaip - juk praktiškai nėra jokio maisto tvarkymo, alus bačkose, bačkos su šaldytuvais, iškart per šlangutes keliauja į butelį ir paduodam klientui. Suprantu, kad reikia nusiplauti rankas ir pan., bet gi yra kriauklė tualete, apskritai visų patalpų plotas tik 15 kv.m.....

Be to, prieš remontus 10 kartų skambinom į veterinarkę, klausėm, sakė, kad užteks tos, kuri yra tualete.

Žodžiu, kaip žinot paprastam žmogui, jei veterinarkės specialistai nežino?..

Elvusia, dėl popieriukų - viską buvom susitvarkę, taisykles turime, prie popieriukų neprikibo, nes prie jų paplušėjom, sutvarkė viena įmonė viską mums..

Beje, dėl sveikatos patikrinimo - neprikibo, kad įmonės savininkui nepatikrinta sveikata. Suprantu, kad ją pasiriktinti reikia, taip ir darysim, tik neakcentavo to dalyko, nekibo kolkas.

Metrologinės patikros nebereikėjo (nereikalavo iš mūsų), nes prie įrangos nėra termometrų, tėra tik dvi padėtys, pagal kurias ir pasirenki, kaip nori laikyti maistą. Tai šitoj vietoj neprikibo. Tik man klausimas iki šiol - vis tiek yra ribos, kaip laikyt tą maistą - konkrečiaI - ALŲ. Tai jei nėra termometrų, yra tik dvi padėtys, vis tiek - tarkim, įjungiu vieną padėtį, ok, įranga veikia, bet kaip įsitikint, kad nepūliuoja, termometro gal vis tiek reikia? Ateity neprikibs? Juk ir maisto laikymo temperatūrą turiu fiksuot.. ar ne?

Matot, jūsų produkcija, taip sakant, nėra padidintos rizikos.
Ant alaus pakuotės nėra reikalavimo alų laikyti tam tikroje temperatūroje.
Hm, dėl kriauklės....
Net nežinau, ką pasakyti.
Nedavė jums leidimo dirbti? Liepė įrengti kriauklę?
Paskaičiau dabar 15 HN, na, neradau reikalavimo įrengti rankų plovimo vietą parduotuvėjė, jei nėra tiesioginio kontakto su nesupakuotu maistu.

Jei nedavė leidimo dirbti, turėjo nurodyti, kokio teisės akto reikalavimas neįvykdytas.
Ką sakė? Ar ką parašė?

Sakė, kad privaloma kriauklė. Leidimo nedavė, liepė įsigyti kriauklę, ją pastatyt, kolkas nejungti, nufotkint ir nusiųst veterinarkei, kad būtų tas neatitikimas pašalintas ir būtų galima išduot pažymėjimą.

Pati, kai inspektorė buvo, nebuvau, todėl ką tiksliai pasakė (kokiu aktu rėmėsi), nežinau, faktas tas, kad kriauklės reikia ir kad norint gaut pažymėjimą, reik įsigyt tą nelemtą kriauklę.

Dabar ir mąstau, ką daryt - aiškintis ir pyktis su veterinarke nesinori. Realiai žmonės, buvę tikrinimo metu, galėjo klausti, kur parašyta, kad turi ta kriauklė būt. Bet nepaklausė.

Aš irgi išskaičiau dabar ir niekur neradau dėl tokio reikalavimo.

Sakė, kad bus sąlytis su oru, kai alus bus pilamas į plastikinį butelį, prilašės jo ir pan..

Kiekvienoje darbo vietoje turi būti vieta plauti rankoms.
Ištrauka iš rankų plovimo taisyklių:
Rankos plaunamos:
1. prieš pradedant darbą
2. pasikeitus technologinei operacijai
3.pavalgius
4 parūkius ir
5. pasinaudojus tualetu ir .t.t
Jei jūsų maisto tvarkymo patalpose nėra numatyta nei vienos vietos plauti rankas, tuomet toks reikalavimas yra teisėtas. jei bent viena yra - ne.
Privalote sudaryti sąlygas plauti rankas darbo metu.
Tualetas - vieta, kur rankos plaunamos, pasinaudojus juo.

Elvusia, labai ačiū už patarimus ir visada laiku pateiktą info:)

Labuka, gal kas turite špg tvarkymo sutarties pavyzdį? Nusprendėme tą sutartį sudaryti su šuniukų prieglauda, bet jie neturi jokios formos, nieko, teks patiems parašyti. Iš anksto atsiprašau, bet niekur negaliu rasti....