Kulinariniai receptai

Geriau - pjauti plonesnį sluoksnį ir NESTIPRIAI pamušti. Tada - TRUMPAI kepti.
Beje - pamarinavus mėsą - man -- skanus (minkštas) karbonadas nesigauna.
Bet - gaminys labai priklauso nuo pačios mėsos.
Iš mėsos, pirktos pas smulkų ūkininką, iškepa daug skanesni gaminiai, nei iš olandiškos, daniškos ir kitokios -aniškos mėsos, pirktos maximoje...

Aš visą gyvenimą kepu tokius varškėčius :
~200 g varškės
1 kiaušinis
2 šaukštai miltų
Cukraus - jei noriu desertinių - dedu, dažniausiai, ne.
Viską gerai išmaišau šaukštu (masė nekieta), įkaitinu aliejų keptuvėje, šalia pasidedu dubenėlį su šiltu vandeniu.Pašlapinu rankas, šaukštu imu masės, formuoju varškėtuką ir dedu į keptuvę. Kad neprisviltų, reikia labai sumažinti ugnį.
Vaikai labai mėgdavo, kai buvo maži. Ir be nieko, ir uždėdavau grietinės ant kiekvieno, o ant viršaus mėlynių uogienės.
Skanaus!

Kažkada vienoj kelionėj A.Čekuolis sakė, kad mėsos mušti negalima, nes tuomet jos sultys išbėga ir ji būna sausa.Druskinti ir pipirinti irgi pasak jo, reikia jau iškeptą. Pati nekepu ir nė nežinau, kiek tame tiesos, tik teko girdėti, kad Čekuolis gurmanas :)

Apie varškėčius - jei varškė rimta ir naminė :)galima beveik apseit be miltų, užtenka kiaušinių ir sėlenų.

Na, į varškę truputį miltukų įbėriau - jie pas mane tokie labai birūs, ne glitūs.
Dabar mąstau, ar kepant uždėti to kondensuoto pieno, ar daryt su grietine ir cukrumi...

Gal mėsos vyniotiniams turite idėjų
Įdarui, prieskoniams.
Nugarinė, sprandinė, kumpis, šoninė

o man visai patiko šita lauknešeliu ideja reikes kada nors ismeginti Darbstuole.Nr.06.2009.LT-Nerealus.team.pdf

Pabūsiu nuobodi :))

Jau abscentas "jama" :)))
Gal kas patartumėte

Nesu darius, bet mamos darytus priminėt.... seilė nutįso...
Dar kepenų paštetas man jos patikdavo. Mmmmmm...

Gal dar abscento?

Tai gal nors povyzą ir skonį pamenate :))

Vyro sesuo kepa jautienos išpjovą labai paprastai - supjausto ~ 1cm pločio gabaliukais ir šiek tiek pamuša. Kiaušinio plakinį pasūdo, papirina. Jame pamirko pamuštą mėsytę, pavolioja džiūvėsėliuose ir kepa. Pabrėžiu, kad mėsos atskirai nesūdo! Man labai patiko
O mama kartais iškepa nemuštą mėsą, o tik pamaigytą rankom. Bet man nelabai patinka...

Na jau ne:))
Geriau jau koks raudonas vynas...

Skonį tai pamenu kaip šiandien, tik papasakot nemoku :))

Radau čia tokį gal tiks, su mozarela:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=626-recept-Rulet-iz-teliatiny-s-shampinonami-vetchinoi-i-motsarelloi

radau tokį receptuką- pakankamai nesudėtingas Tik aš mieliau įdarui rinkčiausi grybus...
Kiaulienos mentė su oda 1,5kg
Brokoliai 200g
Svogūnai 50g
Česnakai 15g
Druska 10g
Malti pipirai 1g
Aliejus 50g
Brendis 50g


Paruošimas:
Kiaulienos mentę pamušame, pabarstome druska, pipirais, susmulkintais svogūnais ir česnakais, apšlakstome brendžiu ir marinuojame apie 6val.
Brokolius susmulkiname, dedame per vidurį mėsos, susukame vyniotini, ir surišę virve, dedame į skarda, apipilame aliejumi, ir uždengę aliuminio folija, kepame orkaitėje 170°C apie 1val.
Tada nuimame foliją ir dar kepame 190°C apie 30min.
Galima valgyti kaip karštą arba šaltą patiekalą.

nu čia dabar net dvi nuotraukos, na bet tiek to, gražiai atrodo -tegu būna

Dėkinga:))
Bent jau pati idėja.
Brendis- turbūt daro mėsą trapia.
Ką nors "sukurpsiu" :))
Tiesiog svarstau, kokią mėsą pirkt
Sprandinę, nugarinę, kumpį, o gal šoninę
O gal ką galima iš išpjovos..nes mačiau nerealiai gražią, lietuvišką.

eh, o man kas nors paaiskinkit va tokio surisimo paslapti? bandziau viena karta kepti idaryta kumpi ir meginau ji taip suristi kaip cia tame paveikslelyje - nu nieko nesigavo - nusprendziau, kad tai atskira meno rusis kurios reikia matyt mokintis ne vienerius metus

2 minutes:))
Svarbu, kad kas parodytų.

Man tai vyniotiniai ant stalo išvis nepatinka - pastoviai jie lieka, susiraito, ir tiek naudos.
Čia, žinoma, skonio reikalas.
Bet "zakusonams" aš paprastai verdu liežuvį (su majonezu ir žirneliais), kepu vištienos krūtinėlės kasnelius, apvoliotus džiuvėsėliuose (na, ten prieskoniai kokie patinka, bet darau aštresnius), šaltienos užkandėlės, vytinto kumpio su alyvuogėmis, įdarytus pomidorus, kiaušinius (irgi fantazijos reikalas, kuom įdaryti), žuvies kepsnelius...